← ā† Atpakaļ uz krogu

Alus vēsture

No saujas neolÄ«ta graudu lÄ«dz visvairāk patērētajam alkoholiskajam dzērienam uz Zemes ā€” gandrÄ«z 13 000 alus brÅ«vÄ“Å”anas gadu.

Alus ir vecāks par riteni, vecāks par rakstÄ«bu un, iespējams, vecāks par maizi, kādu mēs to pazÄ«stam Å”odien. Visur, kur cilvēki iemācÄ«jās audzēt graudaugus, viņi drÄ«z vien atklāja, ka mērcēti, sadÄ«guÅ”i graudi, atstāti vieni paÅ”i ar savvaļas raugu, pārvērÅ”as kaut kā priecÄ«gā. Alus stāsts daudzējādā ziņā ir paÅ”as civilizācijas stāsts: par ražām un pārpalikumiem, par tempļiem un krodziņiem, par impērijām, kas saviem strādniekiem maksāja ar zeltainā Ŕķidruma krÅ«zēm.

Pirmie brūvējumi

Vecākais Ä·Ä«miskais pierādÄ«jums par raudzētiem graudiem nāk no Gebekli Tepes mÅ«sdienu Turcijā un no AuglÄ«gā pusmēness vietām, kas datētas aptuveni ar 10 000 gadu pirms mÅ«su ēras ā€” iespējams, pat pirms lauksaimniecÄ«ba bija pilnÄ«bā izveidojusies. Daži arheologi apgalvo, tikai pa pusei jokojot, ka cilvēce, iespējams, apmetās uz dzÄ«vi un sāka apstrādāt zemi nevis maizes, bet alus dēļ.

Å umeru laikā, ap 3000. gadu pirms mÅ«su ēras, alus brÅ«vÄ“Å”ana bija svēts amats. Viņi godināja Ninkasi, alus dievieti, un ā€žHimna Ninkasiā€œ vienlaikus kalpo gan kā lÅ«gÅ”ana, gan kā brÅ«vÄ“Å”anas recepte. Senajā Ēģiptē alus bija ikdienas pamatpārtika un atalgojuma veids ā€” strādniekiem, kas cēla piramÄ«das, daļēji maksāja ar maizes un alus devām.

Senās Ēģiptes mielasta aina šŸŗ
Senās Ēģiptes kapenes sienas gleznojums, kas attēlo mielastu ā€” alus bija centrāls ikdienas dzÄ«vē, reliÄ£ijā un pat medicÄ«nā gar NÄ«las krastiem.
Vai zinājāt? Å umeru ā€žHimna Ninkasiā€œ (ap 1800. g. p.m.ē.) ir viena no vecākajām saglabājuÅ”ajām receptēm vispār ā€” to iemācÄ«jās no galvas kā dziesmu, lai lielākoties analfabētiskie iedzÄ«votāji spētu pareizi brÅ«vēt alu.

Alus laika līnija

Mūki, ģildes un Tīrības likums

Eiropas viduslaikos alus brÅ«vÄ“Å”ana pārcēlās no mājām uz klosteri. MÅ«ki brÅ«vēja stipru ā€žÅ”Ä·idro maiziā€œ, lai uzturētos gavēņa laikā, un klosteri, piemēram, trapistu, kļuva ā€” un palika ā€” leÄ£endāri ar savu alu. TieÅ”i mÅ«ki popularizēja apiņus, kuru rÅ«gtums lÄ«dzsvaro iesala saldumu un, kas ir izŔķiroÅ”i, konservē alu.

1516. gadā Bavārija pieņēma Reinheitsgebot ā€” slaveno alus tÄ«rÄ«bas likumu, kas atļāva tikai Å«deni, miežus un apiņus (raugu tolaik vēl nepazina). To bieži dēvē par vecāko pārtikas kvalitātes noteikumu, kas joprojām ietekmē ražoÅ”anu.

Viduslaiku alus brÅ«vētāja kokgrebums šŸŗ
16. gadsimta kokgrebums, kas attēlo alus brÅ«vētāju darbā. BrÅ«vÄ“Å”anas Ä£ildes viduslaiku Eiropā stingri kontrolēja kvalitāti un tirdzniecÄ«bu.

Rūpniecība un lagera uzplaukums

Deviņpadsmitais gadsimts uz visiem laikiem mainÄ«ja alu. MākslÄ«gā dzesÄ“Å”ana ļāva veikt vēsu, tÄ«ru lagera raudzÄ“Å”anu visu gadu; tvaika dzinējs un dzelzceļi paplaÅ”ināja ražoÅ”anu un izplatÄ«Å”anu; un 1842. gadā Pilzenes pilsoņi radÄ«ja pasaulē pirmo svaigo, gaiÅ”i zeltaino Pilzenes (Pilsner) alu ā€” paraugu lageriem, kas tagad dominē pasaules patēriņā. Kad Luijs Pastērs 1876. gadā izskaidroja rauga lomu, alus brÅ«vÄ“Å”ana beidzot kļuva par kontrolējamu zinātni, nevis cerÄ«gu mākslu.

KurŔ dzer visvairāk? Alus skaitļos

~13,000brÅ«vÄ“Å”anas vēstures gadu
~1.9 bnhektolitru saražots / gadā
#1visvairāk patērētais alkoholiskais dzēriens pasaulē
Alus patēriņŔ uz vienu iedzÄ«votāju (litri / cilvēks / gadā, aptuveni)
ValstsLitri uz iedzīvotāju
Čehija šŸ‡ØšŸ‡æ~188
Austrija šŸ‡¦šŸ‡¹~107
Rumānija šŸ‡·šŸ‡“~100
Polija šŸ‡µšŸ‡±~98
Vācija šŸ‡©šŸ‡Ŗ~95
ÄŖrija šŸ‡®šŸ‡Ŗ~92
Spānija šŸ‡ŖšŸ‡ø~88
Amerikas Savienotās Valstis šŸ‡ŗšŸ‡ø~73
BrazÄ«lija šŸ‡§šŸ‡·~65

ā€žGudrs bija tas, kurÅ” izgudroja alu.ā€œ ā€” piedēvēts Platonam

Amatnieku renesanse

Lielāko 20. gadsimta daļu pasaules alus virzÄ«jās uz dažiem viegliem rÅ«pnieciskiem lageriem. Pēc tam, sākot ar 1970. gadiem, amatnieku revolÅ«cija ā€” vispirms Apvienotajā Karalistē un Amerikas Savienotajās ValstÄ«s, pēc tam visur ā€” atdzÄ«vināja eilus (ale), stautus, porterus un skābos alus un no jauna atklāja intensÄ«vi apiņotus stilus, piemēram, IPA. MÅ«sdienās viena pilsēta var uzņemt desmitiem neatkarÄ«gu alus darÄ«tavu, un vidusmēra patērētājam ir lielāka izvēle nekā jebkad vēsturē. Alus ir izgājis pilnu loku: no vietēja, dzÄ«va, ar rokām gatavota dzēriena lÄ«dz rÅ«pniecÄ«bai un atkal atpakaļ pie vietējā.

Avoti un papildu literatÅ«ra: arheoloÄ£iskie ziņojumi par Gebekli Tepi un AuglÄ«go pusmēnesi; Kirin Beer University Report (patēriņŔ uz iedzÄ«votāju); standarta brÅ«vÄ“Å”anas vēstures. Skaitļi ir aptuveni un noapaļoti. Attēli: Wikimedia Commons (publiskais Ä«paÅ”ums).